Dit rietgedekte voormalige theehuis in Amsterdamse School-stijl was jarenlang het domein van de chefs John Sistermans en Mandy de Jong, nu scoren chef-kok Bart Bootsma en restaurantmanager Oscar van Vliet er met een iets eenvoudiger concept. Het pand is verbouwd, maar de locatie is onveranderd: Wilhelminapark, de groene long van Utrecht.

De chefs Faruk Ertana en Sha Diepa vormen het multiculturele kookkoppel van Valkhotel Utrecht, waar zij sinds de opening in 2017 achter de kachel staan. Kalme professionals die hun jonge brigade aansturen en enthousiasmeren en met groot gezag de fijne kneepjes bijbrengen.

Op 16 juni 2021 opende Restaurant 273 zijn deuren in een prachtig monumentaal pand aan de Oudegracht aan de rand van het centrum van Utrecht. Het restaurant heeft een luxe interieur van koper, marmer en betonlook en de open keuken is het terrein van patron-cuisinier Tommy den Hartog en zijn brigade.

Tommy Janssen (chef-kok) en Vera Voorend (gastvrouw) zijn de patrons van restaurant Maeve in Utrecht. Hij met kookervaring in Kasteel Heemstede en het Amstel Hotel, zij in de bediening van o.a. Aan de Zweth. Ze ontmoetten elkaar bij De Burgmeester in Linschoten en besloten samen een eigen zaak te beginnen: Maeve, in een monumenenpand vlakbij de Dom.

De locatie is prachtig: oud klooster, lange gangen, hoge muren, kroonluchters, stenen vloeren, grote deuren en afstapjes. En dan dat restaurant waar alles klopt: uitstekende bediening, prachtige wijnen, voortreffelijke keuken. En de locatie: kroonluchters, goudkleurige gordijnen, smetteloos gedekte tafels met onderrokken en gepoetst tafelzilver. Chef de cuisine Leon Mazairac, souschef Jent van Cappelle en maître-sommelier Johan Kragtwijk staan er garant voor een perfecte culinaire avond.

Aziatisch restaurant Jasmijn & ik in de Utrechtse wijk Lombok presenteert Thaise, Vietnamese en Kantonese gerechten: van Chinese dumplings tot geroosterde Thaise chilipasta en gefrituurde sjalotjes. Er wordt gewerkt met biologisch vlees, duurzame vis en vegetarische of plantaardige grondstoffen. Veel schotels kunnen glutenvrij of lactosevrij worden gemaakt.

Joyce Bielderman en Victor Stukker zijn de motoren achter Héron Petit Restaurant in Utrecht. Zij houden van puur en eerlijk eten en kiezen hun leveranciers zorgvuldig. Of ze plukken, verzamelen of conserveren hun ingrediënten zelf. Alles moet van Nederlandse bodem of uit Nederlandse wateren komen, én in het seizoen. Creatief, duurzaam en veelzijdig zijn de steekwoorden hier. Een filosofie en een werkwijze die de patrons veel sympathie, gasten en onderscheidingen opleveren.

In het voormalige Polman’s Huis in Utrecht, waarin zich ook hotel The Nox bevindt, zit Hemel & Aarde. Chef-kok Rene van der Weijden en zijn team koken er met respect voor de natuur en met gezond boerenverstand. De producten zijn van het moment, komen uit de regio en variëren van vlees tot groen, van oester (met prei, kombu, schapenvoetjes en boekweit) tot rode biet (met gerookte amandel, vijgenblad en red love-appel).

Het Utrechtse restaurant FICO van Menno van der Pol (chef-kok) en Norbert Zunnebeld (restaurantmanager) ligt dichtbij de Jaarbeurs in een uniek pand aan het Merwedekanaal. Op de plek waar vroeger de groenteveiling was. Nu ligt daar een nieuwe woonwijk die leunt tegen FICO, met zijn terras, kuipstoeltjes en bronskleurig bestek. En jonge, soms aarzelende maar gastvrije bediening.

Restaurant El Qatarijne bevindt zich aan de monumentale Mariaplaats in het oude centrum van Utrecht, vlakbij Hoog Catharijne. Zodra je de zaak binnenkomt, ervaar je de mediterrane gastvrijheid en voel je de warme tinten van boomschors en walnoothout. En je ruikt de fusion-gerechten die uit de open keuken komen van patron-cuisinier Baris Budak. In een decor van fauteuils, muurbanken, ronde tafeltjes met kandelaars, donker plafond, steenstripwanden en parketvloer.

Alex Zeelenberg kookte in restaurants als Karel V en als chef in Vis aan de Schelde. Zijn huidige succes in restaurant Concours in Utrecht wijt hij aan zijn vermogen om ‘op maat te koken’, het zonder menukaart serveren van kleine gerechten naar keuze. Echtgenote Lisa schenkt daar passende en betaalbare wijnen bij.

De verfijnde vorm van de ‘Indische’ keuken zoals wij die in Nederland kennen, vind je bij restaurant Blauw in Utrecht. Authentieke kruiden, smaken en kleuren van de verschillende eilanden van de archipel ‘maken’ de spijzen die de keuken verlaten. Van kruidige en pittige stoofgerechten tot frisse salades en zoete lekkernijen. Traditioneel bereid, maar met een eigen touch.