Noord-Limburgse top. Feest om in deze prachtige zaak van chef-kok Margo Reuten en gastheer-vinoloog Petro Kools te eten. Architectuur, interieur, comfortabele fauteuils, linnengedekte tafels, servies: alles is perfect. De keuken onderscheidt zich door smaak, vakmanschap en inventiviteit.

In de prachtig gerestaureerde Winselerhof in Landgraaf, met een eigen wijngaard, scoort restaurant Pirandello al jaren met een authentieke Italiaanse keuken. Chef-kok Raoul Goovaerts en zijn team gebruiken verse, regionale en Italiaanse kwaliteitsingrediënten en op de wijnkaart staan louter Italiaanse wijnen. Camille Oostwegel startte in 1985 de restauratie en herinrichting van de toen in verval geraakte 16e-eeuwse herenboerderij, die nu als luxe hotel-restaurant fungeert.

Het 14e eeuwse kasteel TerWorm in Heerlen werd in de loop der jaren zesmaal ingrijpend verbouwd. De laatste keer door de huidige eigenaar, het Van der Valkconcern. Dat leidde tot een in klassieke stijl gerestaureerd luxe hotel met een uitstekend restaurant.

Alweer en kwart eeuw ontvangen Hans (chef-kok) en Ellen Kinkartz (gastvrouw en sommelier) hun gasten in restaurant Atelier in Gulpen, op de industrieel ingerichte benedenverdieping van wat ooit een kleermakerswinkel was en nu een van de blikvangers aan de Markt, omringd door terrassen, kroegjes en eetcafés.

In het voormalige gastenverblijf van de neogotische abdij Lilbosch uit 1890 trok de familie Bruggeman het restaurant Hof van Herstal op. Waarin, zodra je de zware voordeur opent, de mozaïekvloer opvalt die nog door de monniken werd gelegd. Te vinden in de buurtschap Pepinusbrug van de Limburgse gemeente Echt, en chef-kok Martin Bruggeman en zijn (gast)vrouw Giny zijn er de uitbaters.

Broer en zus Nathalie en Alain Vermeulen plus chef-kok Mathijs Ramaekers voeren een gedreven jong team aan dat Restaurant De Pastory tot buiten de grenzen van Cadier en Keer bekend moet maken. Dat lukt uitstekend. Ouders Jan en Wies Vermeulen, die de zaak stichtten, helpen nog steeds mee. Naast het restaurant is de feestzaal, die een grote regionale functie heeft, de troef van het bedrijf.

Patron-cuisinier Peter van Rooij, chef-kok Jerome Fleur en maître-sommelier Veronique Lahou zijn de steunpilaren van restaurant Vanille in Eijsden. Limburgers van beide zijden van de grens komen hier proeven van de verfijnde Frans-mediterrane keuken en ook van verder weg meldt klandizie zich graag in de populaire ‘huiskamer’ met de opmerkelijke tegelvloer. En de vakkundige en betaalbare keuken.

Gastheer Matthijs Jansen kwam uit Chateau Neercanne en chef-kok Rick Cobben kwam uit restaurant Julemont: jonge honden die van wanten weten. In een voormalig winkelpand in Geleen begonnen zij restobar De Etalage, een hip soort Parijse bistrot in hartje stad.

Een plaatje is het, de zwartwit-geluikte hoeve De Boogaard van patron-cuisinier Jan Cremers, in het landelijke Geijsteren, een dorpje vlakbij Venray. Samen met zijn vrouw Anita beheert hij een oase van rust en tijdloosheid.