Restobar Coperto

Mooie stek in Zwolle: Restobar Coperto in wat officieel Pillows Grand Boutique Hotel Ter Borch heet, een prachtig gerenoveerd en elegant stadshotel op een steenworp afstand van NS-station. De restobar is er een soort serre van, met een uitnodigend terras, in een decor van natuur- en antracietkleuren, leren en gewone fauteuils, groene banken, witgedekte en marmeren tafeltjes.

Ons menu begint met ceviche van verse, getrancheerde dorade, gemarineerd in o.a. kalamansi, yuzu, passievrucht en kers. Opgediend met Thaise yoghurtcrème, rasp van kaffir-limoen, daslookemulsie, Thaise vinaigrette, zoetzure pepertjes, daikon cress en sjalotjes. Een smaakbommetje. De maître schenkt er frisse Israëlische Galil bij, gemaakt van viognier en sauvignon blanc.

Hoofdgerecht is ‘Indische’ varkenswang, gegaard in pekel met soja en boterzacht geserveerd in rendangsaus bij een atjar van Chinese kool en kurkuma. Met een dakje van bieslook en noten plus aardappelcrème. Zoet, hartig en pittig. Rode wijn nu: licht gekoelde Italiaanse primitivo uit Pugla (Stilio).

Tot slot lemon curd op bieslook, aardbei, rozemarijn en yuzu, met vanille-anglaise, lavendelijs en aardbeien-romanoffaus. Bij een lichtzoet glaasje sauvignon blanc uit de Ruedastreek (José Pariente).

Restobar Coperto
Stationsweg 9
8011 CZ Zwolle
038-425 6785
www.copertorestobar.com
@copertorestobar
Dagelijks lunch en diner.
Eigen parkeerterrein.
Menu’s en à la carte.