Ristorante La Salute
Libero lo Monaco en zijn Lisette zorgden er voor dat de door hen gevonden donkerbruine locatie met houten vloer, caféstoelen, kersenhouten tafels en familiefoto’s een culinair begrip werd: nog steeds is La Salute een van de toppers van Rotterdam-Hillegersberg.
Wij bestellen een fles aangename, strogele Etna bianco, en proeven vitello tonnato. Van de kalfsbovenbil, in de oven gebraden met knoflook, peper, zout, Italiaanse kruiden en olijfolie, en afgekoeld. Dunne plakken ervan op het bord onder die beroemde koude saus van gepureerde kappertjes, ansjovis, tonijn, peterselie met witte wijn, olijfolie en mayonaise. Op een groenbed van pittige rucola. Top!
De pasta daarna is op smaak gebracht met ui, witte wijn, truffelsaus, parmezaan en verrijkt met blokjes ganzenlever die tijdens het omroeren ‘smelten’. En gegrilde zwaardvisfilet met rozemarijn, knoflook en salie. Met aardappels uit de oven, spinazie en pijnboompitten. Hoofdschotel: ossenhaas met paddenstoelen. Bij glazen dieprode zelf geïmporteerde Nero d'Avola. Met een saus van ingekookte runderbouillon en witte wijn. En een handje eekhoorntjesbrood erdoorheen. Tot slot profiteroles: deegbolletjes met zachtzoete vulling. Bij glaasjes Recioto di Soave.
Ristorante La Salute
Bergse Dorpsstraat 65
3054 GB Rotterdam
010-422 1122
www.lasalute.nl
Woe. t/m zo. geopend vanaf 12:00 uur.
Parkeren in de buurt.
Menu’s en à la carte.
