PuuRR aan de Binck

Een jachthaventje, een terras en veel parkeerruimte: in de Haagse renovatiewijk de Binckhorst presenteerde ooit koffiebrander Capriole zich met een juweeltje van eigentijds industrieel design met een keuken die van ontbijt tot en met diner serveert. Dat is nu overgenomen door Hilgersom Horeca Groep die de naam veranderde in PuuRR aan de Binck.

Gelukkig is er weinig veranderd.  Bij een glas marsanne proeven wij een rouleau met Noorse zalm, panna cotta van venkel, saffraanmayonaise en vinaigrette van gerookte olijfolie en grapefruit. Naast kipspiesjes gelakt met yakitori. Mooie, smakelijke entrees. Gevolgd door coquilles van de plancha met ingelegde paddenstoel, pastinaakcrème, hazelnoot, uienbouillon en koffieschuim. En blokjes rauwe makreel met een salade van aardappel, artisjok en groene asperge, plus wasabimayonaise, crunch van nori en ponzu-tapioca.

Rogvleugel is het hoofdgerecht. Met bok choi, broccolicrème, tomaatvinaigrette en beurre blanc. In het glas nu: frisse Saint-Véran van Guerrin. Op het andere bord kalfslende met doperwt, pommes dauphines en heerlijke jus. Bij een mooi glas beaujolais. Tot besluit savarin met koffielikeur, kardemom, frambozen, pistacheroomijs en crème suisse van gekaramelliseerde witte chocolade. Prima allemaal.

PuuRR aan de Binck
Fokkerkade 18
2516 CC Den Haag
070-701 1010
www.puurraandebinck.nl
@puurraandebinck
Dagelijks lunch en diner.
Parkeerplaats.
Menu’s en à la carte.