Bistro Goeswijn

Justus Hoogenboom (chef-kok) en Lou Eisenberger (gastvrouw) kwamen uit restaurant De Engelenbak en vonden hun eigen plek vlakbij het stadhuis van Leiden: Bistro Goeswijn. Ze maken er zoveel mogelijk gebruik van ‘natuur’, dus groenten uit eigen moestuin, grondstoffen van lokale ondernemingen, en natuurwijnen. Dat alles in een historisch decor en een ontspannen sfeer.  

Populaire hapjes zijn sardines met brood en gegrilde limoen, olijven met jalapeño, en zuurdesembrood met boter van gepofte sjalotten. Wij snoepen van kroketjes van kimchi en gruyère en  van ossenworst met piccalilly en tafelzuur. Bij glaasjes frisse Grüner Veltliner (Meinklang). Gevolgd door schorseneren met geroosterde andijvie, hollandaise van cèpes en een gepocheerd eitje.

Hoofdschotels zijn heilbot en eendenborst. De vis prima gegaard en met gekonfijte zuurkool, aardappelkaantjes en beurre blanc van paling. En de vogel, mooi van cuisson, opgediend met crème van pastinaak en kastanje met honing-tijmjus. Bij glazen licht alcoholische Olla blanc uit de Roussillon (domaine Matassa). Afgesloten met cheesecake met in saffraan gepocheerde peer en meringue.

Aangename stek in het Leidse.

Bistro Goeswijn
Choorlammersteeg 1D
2311 EP Leiden
071-785 7810
www.goeswijn.nl
@goeswijn
Di. gesloten, rest van de week geopend vanaf 17:00 uur, vrij. t/m zo. vanaf 15:00 uur. Parkeren in de buurt. Menu`s en à la carte.