Zoldering

Ze wilden iets van de Amsterdamse cafésfeer van weleer terugbrengen in een nieuw restaurant. Tomas Bron, Wout Jans, Job Seuren en Joost Clarijn, respectievelijk chef-kok en sommeliers, zochten en vonden in de Utrechtsestraat hun ultieme stek. Nu, vijf jaar later, is hun restaurant Zoldering een drukbeklante publiekslieveling. Met nog steeds dezelfde ‘formule’: lekker eten en drinken, geen tig-gangenmenu’s, geen allures… gewoon gezellig.    

Wij bestellen (800 keuzes in de wijnkelder) een Grauschiefer riesling uit de Moezelstreek (Schloss Saarstein) bij een paar Ierse Mór oesters, en een portie boerenpaté met Zwolse mosterd en uiencompote. Heerlijke binnenkomers. Gevolgd door steak tartaar met palmkool, ansjovis en bottarga (prima), naast Zeeuwse hamachi met mais, miso en kruidensla (ook heerlijk, al mag de mais voortaan in het kippenhok blijven).

Smullen doen we vervolgens van de hoofgerechten zeeduivel en boerderijkip. De vis perfect ‘elastisch’ gegaard en geserveerd met Hollandse Garnalen, spinazie en kombu, de gebarbecuede vogel opgediend met bimicrème, aubergine en pepersaus. In het glas nu Spaans rood: Bierzo van Raúl Perez. Tot slot flensjes met abrikoos, amandel en vanille-ijs.

Geweldig adres

Zoldering
Utrechtsestraat 141 h
1017 VM Amsterdam
020-765 12 12
www.zoldering.nl
@zoldering.nl
Dagelijks geopend voor diner, behalve zo.
Parkeren in de buurt.
Menu’s en à la carte