Lazuur

Lazuur lijkt een gemoedelijk jaren ’70-buurtrestaurant waar ‘ongedwongen’ maar smakelijk voedsel wordt geserveerd. Chef-kok Sherif Khalil is Amsterdammer, bestudeerde de Franse keuken, maar zijn moeder is Portugese zodat hij zich culinair in twee mediterrane keukens beweegt. Zeker ook wat de wijnen betreft: op de kaart vind je naast stokoude madera’s en Franse klassiekers een ruime keuze aan Portugese wijnen.

Wij drinken Limoux uit de Languedoc (De Temery) bij het huismenu dat begint met een vegaschotel van koningsoesterzwam met zwarte knoflook, krokante ui en zilte groenten, en vol-au-vent van zwezerik, paling en mesclun. Lekker! Gevolgd door ‘bacalhau com natas’, kabeljauw met aardappel, truffel en bergamot. En bisque van Hollandse garnalen met kokos en bieslook.

Na een vegetarisch tussengerecht van dry-aged rode biet, mierikswortel, jasmijn, wilde bosbes en landkaviaar (knapperige Japanse zaadjes) volgt snoekbaars met pastinaak, mosseltjes, pesto en bottarga. We zijn inmiddels overgestapt op rood Portugees: Douro tinto reserva (Infantado) bij casselerrib met pompoen, mosterd en cerveja preta (Portugees bier). Tot slot kazen met chutney en crème brûlée van zoete aardappel met hazelnoot, vanille en olijfolie.

Verrassend.

Lazuur
Purmerplein 8
1023 BD Amsterdam
020-636 0154
www.restaurantlazuur.nl
Woe. t/m za. geopend vanaf 18:00 uur.
Parkeren in de buurt.
Menu’s en à la carte.