Yamazato Restaurant

Het tweede toprestaurant van Hotel Okura, op een unieke locatie middenin Amsterdam met uitzicht op een prachtige Japanse tuin: Yamazato Restaurant. Het serveert traditionele gerechten uit de kaiseki-keuken. De typisch Japanse sfeer wordt versterkt door de service en de bediening die wordt gevormd door Japanse gastvrouwen in traditionele kimono. Zij werken vakkundig maar nemen ook de tijd voor een praatje aan tafel.

Het chefsmenu brengt ons een groot aantal verfijnde lekkernijen. Eerst is er gegrilde coquille, (shio-koji), naast zeebrasem met kersenbloesem en wagyu runderrollen met kool. Gevolgd door owan (doperwten surinagashisoep), tsukuri (een selectie van sashimi’s) en yakimono (gegrilde zwarte kabeljauw saikyo-yaki). We drinken er smakelijke Californische sauvignon blanc van Bernardus bij. De krab daarna (shinogi) wordt geserveerd met groene bonen en okra met pruimsaus. Verrukkelijke smaken, en het houdt niet op want dan komt de shiizakana oftewel rolletjes gegrild wagyuvlees met mizuna. De glazen pinot noir van Arnoux Père et Fils uit Beaune combineren perfect.

Tot slot shokuji: Japanse gestoomde rijst met zalm, oba-blad, Japans zoetzuur en misosoep, en daarna mizukashi, een selectie van Japanse seizoensdesserts.

Yamazato is grote klasse.

Yamazato Restaurant
Ferdinand Bolstraat 333
1072 HL Amsterdam
020-678 8300
www.okura.nl
@hotel-okura_amsterdam
Woe. t/m zo. geopend vanaf 18:00 uur.
Parkeermogelijkheid.
Menu’s.