Ristorante Segugio

Al jaren een trefpunt in het hart van Amsterdam vlakbij theater Carré: trattoria Segugio van patron-cuisinier Adriano Paolini. Authentiek Italiaanse kost en mooie wijnen in een sfeervolle pijpenla met ‘Hollandse’ gezelligheid en warme mediterrane service.

Wij beginnen, zoals ’t hoort, met een antipasto: een plankje met verschillende traditionele Italiaanse vleeswaren, buffelmozzarella en bruschetta met tomaat. In één keer heb je dan alle Italiaanse smaken geproefd. Bij een uitstekend glas Capitel Croce (Anselmi) van garganegadruiven uit de Venetostreek. Gevolgd door drie ravioloni gevuld met groene asperges en ricotta met parmezaanse kaas- en cashewnotensaus. Die smaken . . . daar ga je dus voor naar zo’n zaak.

Het hoofdgerecht komt bij een glas donkerrode Montepulciano (Asinone). Een torentje op het bord, gemaakt van aubergine, parmezaanse kaas, tomaat en mozzarella met een Italiaanse groentemix. En tot slot een ‘bonet’, een taartje in de vorm van, zoals de naam al zegt, een hoedje. Oorspronkelijk Piemontees, op basis van gedroogde bitterkoekjes met chocolade, amaretto, karamel, rum en hazelnoten. Mmm!

Segugio is nog steeds een heerlijke zaak.

Ristorante Segugio
Utrechtsestraat 96
1017 VS Amsterdam
020-330 1503
www.segugio.nl
Zo. en ma. gesloten, rest van de week geopend vanaf 18:00 uur. Parkeren in de buurt.
Menu’s en à la carte.