Restaurant DenC Dik & Cunningham

Leuke Amsterdamse zaak, tussen het Amstelveld en de Utrechtsestraat. Restaurant DenC, oftewel Dik & Cunningham. In een herbouwd 17e eeuws pand met een entresol, houten vloeren, rode fauteuils, witgedekte tafels, kunst aan de wand en bloemen op tafel. Johan Dik en Emmalou Cunningham ontmoetten elkaar in het Vlielandse restaurant waar ze allebei werkten en onafscheidelijk werden.

Als voorgerecht is er een taartje van makreel, rauw gesneden en aangemaakt met limoensap en -zestes, olijfolie en druppels Pastis. Gepresenteerd op een bodempje van aardappel, asperge en bleekselderij met crème van aardappel en peterselie. Getopt met haringkaviaar. Verrukkelijke smaken.

Gevolgd door kabeljauw met pata negra, olijvenvinaigrette, verjus, crème fraîche en gekaramelliseerde topinamboer. In het glas nu: Mr Mick, verrassende vermentino uit Australië. Opnieuw een mooie wijnkeuze.

Veluwse reebok vormt het pièce. Uitstekend van cuisson, bij tuinbonen, asperges, doperwten en aardappelpuree met grove mosterd. En fluwelige hertenjus met madera. De rode ‘Impitoyable’ (illa Delmas) van carignan- en syrahdruiven past perfect.

Tot slot een soufflé van amandel met bramen, frambozencoulis en lavendelroomijs. En een glas Sauternes.

Restaurant DenC Dik & Cunningham
Kerkstraat 377
1017 HW Amsterdam
020-422 2766
www.restaurantdenc.nl666ytZo gesloten, Ma. t/m vrij. diner, en lunch op reservering, za. alleen diner. Parkeren in de omgeving. Alleen menu’s.