Ludiek

In Havelte, het mooiste brinkdorp van Drenthe, vinden we hotel restaurant LUDIEK van AH-franchisers Abe en Petra Brouwer. Chef-kok Thomas Alachouzos trakteert op welkomsthapjes als zoetzuur tomaatje in mosterdsaus met sesam, hoorntje van nori met crème van ei en furikake, kataifikoekje met fetacrème en jam van tomaat, en een verrukkelijk soepje van eekhoorntjesbrood en miso. De maître schenkt er Gemischter Satz (Pfaff) bij van grüner veltliner, pinot blanc en riesling. Frisse en smakelijke Oostenrijkse wijn.

Het menu begint met gerookte paling op rode biet, granny smith en crème fraîche. Tot torentjes gemaakt met zeer fijn gesneden Japanse radijs. Prachtig gerecht. Gevolgd door Black Angus-entrecote. Sappig rundvlees, in olie gebakken, getrancheerd opgediend met puree van aardappel, knolselderij, hazelnoot en knolselderij. Plus plakjes verse truffel en verrukkelijke jus ervan. In het glas nu: donkerrode Australische Alfredo van shirazdruiven uit McLaren Vale (Nugan estate).

Tot slot crème van matcha (groene thee), kiwiblokjes en witte chocolade. Plus roomijs van pandanblad en meringues van kiwi. Heerlijk zoete frisheid, bij een glaasje Dulce venganza van chardonnay uit La Mancha.

Ludiek
Dorpsstraat 16
7971 CR Havelte
0521-345 155
www.ludiekhavelte.nl
@ludiekhavelte
Restaurant di. gesloten, rest van de week lunch en diner.
Parkeren voor de deur.
Menu’s en à la carte.