Boetiekhotel Restaurant De Kastanjehof
De Kastanjehof, middenin de bossen van Lage Vuursche, op de Utrechtse Heuvelrug, omvat een sfeervol boetiekhotel dat een ijzersterke reputatie en een imponerend gastenboek heeft, én een vernieuwd restaurant met een verrassende keuken. Waaruit gerechten komen als dungesneden sukade met peer, rode ui, oesterzwam en bourbonjus; artisjok met caponata, schapenkaas en romesco; eendenbout met appel, zuurkool, pancetta en vijgenjus.
Van zo’n opsomming krijg je trek. Onze keuze valt op bisque van strandkrabbetjes. Hete, geurige, smakelijke soep van zilte lekkernijen met miso, bieslook en Hollandse garnalen. Het andere voorgerecht: à point gegaarde coquille en heilbot, met pulpo en kreeftenmayonaise. Ook zilte zaligheden, begeleid door een glas Le Patapouf, aangename chardonnay uit de Pays d’Oc.
Gevolgd door paddenstoel en kabeljauw. De paddenstoel is een pied bleu, ook wel ridderzwam genoemd, en hij is bereid met linzen, waterkers, knolselderij en tomaten-beurre blanc. Mooie vegaschotel. De visfilet is uitstekend gegaard en wordt geserveerd met cavolo nero (Italiaanse boerenkool), truffelaardappel en tomaat-antiboise. Mooi! In het glas nu bleekroze Provencerosé uit Saint-Tropez (Carte Noir). Tot slot peer met witte chocolade en amandel.
Prima zaak.
Boetiekhotel Restaurant De Kastanjehof
Kloosterlaan 1
3749 AJ Lage Vuursche
035-720 0060
www.dekastanjehof.nl
@dekastanjehof
Dagelijks geopend vanaf 10:00 uur.
Parkeergelegenheid.
Menu’s en à la carte.
