Taiko Cuisine

In het Amsterdamse Conservatorium Hotel, in een eetzaal met hoge metselmuren, Japanse artefacten en hangende industriële schaarlampen, vinden we Taiko Cuisine & Bar, een Oosters restaurant om te zoenen. Schilo van Coevorden is de executive keukenmeester en dat zegt genoeg: we kennen zijn elegante modern-Aziatische kookstijl van diverse keukens, zoals The Dylan, Blakes en het College Hotel. Maar nu, in Taiko, lijkt hij zijn plek te hebben gevonden. “Een ode aan de mooie smaken en texturen uit het verre Oosten,” zegt het hotel over de keuken Schilo en zijn chef Pedro Banzuzi, en zo is het. Tongstrelende gerechten in een prachtige en ongedwongen ambiance.

Wij drinken Whispering Angel rosé (Château d’Eclans) bij starters als pani puri met groene curry, misosoep met shiitakes, tofu en sesam, en gyoza van wagyuvlees met zwarte knoflook en negi (Japanse lente-uitjes). Verrukkelijk. Gevolgd door gerijpte entrecote met kai-lan (Kantonese broccoli). Supermals rundvlees bij glazen rode Rhônewijn (Château de Montfrin). Een feestje, dat wordt afgerond met donkere chocolade met kersen en groene shiso.
Taiko is uitstekend.                                                                                                         

Taiko Cuisine
Paulus Potterstraat 50
1071 DB Amsterdam
020-570 0000
Taiko Cuisine
Zo. en ma. gesloten, rest van de week geopend vanaf 18:30/18:00 uur.
P-garages in de buurt.
Menu’s en à la carte.