Restaurant & Hotel Bij Jef

Hotel-restaurant Bij Jef is gevestigd in de voormalige pastorie – met prachtig terras – in het hart van Den Hoorn op Texel. Naamgever en patron-cuisinier Jef Schuur serveert in het strak ingerichte restaurant mediterrane gerechten met eigentijdse accenten. Zijn echtgenote, sommelier-gastvrouw Nadine Mögling, beheert een imposante wijnkelder.

We beginnen met een bombardement aan welkomsthapjes. Ingelegde rode ui met pluksel van gerookte makreel en mosterdzaad; makaron van steranijs, kardemom en kippenlevercrème; Waddengarnalen op zalf van gepofte puntpaprika, in bouillon van tomaat en sereh. Prachtsmaken, een visitekaartje van het ambachtelijke vakmanschap van deze keuken. Er wordt Italiaanse Chicca bij geschonken, een elegante wijn van passerina-druiven uit Marche.

Gevolgd door rode poon, uitstekend gebakken en geserveerd met buikspek, appel en geitenkaaszalf. Op het andere bord: elastisch gebakken zeeduivel met scheermestartaar, venkelpuree en zeewier. Prachtig allemaal. Begeleid door sappige Grüner Veltliner (Hiedler).

Uiteraard is het pièce Texel lam. Uitstekend gegaard en opgediend met tuinboontjes en geroosterde artisjok. In het glas: naar kersen en pruimen smakende La Solano (Suertes del Marques) van listán negro. Tot slot smakelijke kaasjes.

Topzaak.

Restaurant & Hotel Bij Jef
Bij Jef
Herenstraat 34
1797 AJ Den Hoorn Texel
0222-319 623
www.bijjef.nl
@bijjef.restaurant.hotel
Zo. en ma. gesloten, rest van de week diner.
Parkeerplaats.
Alleen menu’s.