Red Chillie

Bij de kop van Noord-Holland vinden we een van de betere Oosterse restaurants van ons land: Red Chilli, in Nieuwe-Niedorp. Een West-Friese vlek in de polders tussen Schagen en Heerhugowaard, officieel gemeente Hollands Kroon. Meesterkok Tso Min Cheng ontvangt er zijn gasten in een ambiance die een Zuid-Chinese boerderij voorstelt, met gerechten op basis van de Chinese, Thaise en Vietnamese keukens en de ‘fusion’ daarvan met westerse.

Wij beginnen met een sashimi-mix van yellowfin tonijn, shetland zalm en Atlantische zeebaars, naast een Vietnamese loempia met kimchi-radijs, massamancurry en groentes. Heerlijke kost. En een gestoomde coquille met soja en knoflook. Mooie bereidingen, verfijnde smaken. We drinken er aanbevolen en passende glaasjes sake bij.

De tarbot van het hoofdgerecht is gestoomd en komt met lapsong vintage thee, sojasaus en lente-uit. Voorbeeldige cuisson, verrukkelijke smaak. Op het andere bord een vleesgerecht: speenvarken. Met groene radijs, leliebloem en (vooral dat:) pikante mangosaus. Wat een smulgerechten! We sluiten af met roomijs van Madagascar-vanille met kruim van speculaas en pinda’s, en macadamia’s in gezouten karamel.

Klasse.

Red Chillie
Oude Provincialeweg 2
1733 NG Nieuwe Niedorp
0226-410 118
www.redchilli.nl
Di. gesloten, rest van de week geopend vanaf 18:00 uur.
Parkeren in de buurt.
Menu’s en à la carte.