Marque restaurant
Thibault Casasole is de chef-kok van het opmerkelijke restaurant Marque in hartje Hoorn, gevestigd in een 17e-eeuws kaaspakhuis. De VOC-sfeer van toen is bewaard gebleven in de eikenhouten balken en binten, maar de inrichting is verder hedendaags. De keuken is open en er kan o.a. worden gegeten aan een lange bar. De keukenstijl is mediterraan met – hoewel de chef Frans is – het accent op de Italië.
Op het menu staan steak tartaar van Black Angusvlees met mosterdijs, naast saffraanrisotto met bloedsinaasappel, zoethout en koffie. En paccheri (Siciliaanse pasta) met aubergine, paarse wortel en parmezaan.
Wij kiezen als entree het signatuurgerecht van de chef: terrine van foie gras met framboos, rode biet en hazelnoot. Verrukkelijk. Net als het coquillegerecht met pompoen, hazelnoot en bisque voor de reisgenoot. We drinken er goudkleurige Siciliaanse grillo bij (Micel) die prima bevalt. Van hetzelfde huis is de donkerrode Nero d’Avola bij het pièce van kalfssukade van de Josper. Sappig en hartig, opgediend met rode biet, oerwortel en zoete aardappel. Deze chef kan koken!
Tot slot kaasjes met chutney en kaasbrood.
Klasse.
Marque restaurant
Bierkade 2
1621 BE Hoorn
0229-508 323
www.marquerestaurant.nl
@marquerestaurant.nl
Woe. t/m zo. geopend vanaf 12:00 uur.
Parkeren in de buurt.
Menu’s en à la carte.
