Bistro ElVi

Gastvrouw-sommelier Elvira Kemman en chef-kok Victor Fielmich voegden de beginletters van hun voornamen samen tot Elvi, de naam van hun bistro in het Noord-Hollandse Bergen.

Al eerder baatten ze met succes restaurant ElVi in Utrecht uit, maar daarna moest eerst even de wereld verkend worden. Moegereisd streken ze daarna neer in oud Bergens pand naast de Ruïnekerk. Victor kookt er nu Franse modern-klassiekers en Elvi verdeelt haar aandacht over de zaak en de wijnbar. Wij drinken glaasjes rosé van cinsaultdruiven uit de Languedoc (Chevalier) en proeven, bij brood met olijfolie en roomboter, buffelmozzarella uit Limburg met gebrande komkommer, yuzu, artisjok, tomberries en gefermenteerde knoflook. Lekker! Naast ‘ouderwetse’ paté van eend met uienrelish, framboos, gelei en pistache.
Ambachtelijke klasse.
Gevolgd door poussin: een heel geroosterd piepkuiken met gerookte chilipeper en ’oeuf mayo’. Met een glas rood uit Portugal: Alves Vieira van tourigadruiven uit de Alentejostreek. Op het andere bord sous vide gegaarde, gegrilde runderribeye met heerlijke bearnaise. Dat alles besloten met warme dadeltaart met karamel.

Uitstekend.

Bistro ElVi
Oude Prinsweg 29
1861 CS Bergen NH
072-202 0082
www.bistro-elvi.nl
@bistro.elvi
Di. gesloten, weekends open vanaf 12:30 uur, rest van de week vanaf 15:00 uur.
Parkeren in de buurt.
Menu’s en à la carte.