Restaurant Eden

‘Spannend, vernieuwend, tegendraads: dat is onze signatuur.’ Zeggen ze over zichzelf bij restaurant Eden in Valkenswaard. De naam leidden ze af van de Hof van Eden, een vergelijking die voldoende zegt over de ambities. Chef-kok Herman Cooijmans wil uitblinken met gedurfde smaakcombinaties en spannende tafelbereidingen.

Dat lukt goed met gerechten die namen hebben als ‘Mahi mahi & Magnolia’, ‘Visschubben’,

Wij nemen het JRE menu omdat het er verleidelijk uitziet. Het begint met langoustine (erg populair, dezer dagen) met tijgertomaat, passievrucht en oranjebloesem. Mooie opening. Gevolg door makreel met iberico secreta, druiven en sauce Veronique. We drinken er glaasjes Spaanse cava bij. Nog een tussengerecht: rode mul, het lekkerste visje dat in de Noordzee rondzwemt. Mooi gegaard en opgediend met gnocchi en bisque, beurre noisette en hollandaisesaus. Hoofdgerecht is gebraad van hert. Perfect van cuisson, sappig en mals. Geserveerd met rode biet en granaatappel.

Na een predessert van ganzenlever-ravioli met chocolade, mango en balsamico (verrukkelijk) volgt karamel met dragonfruit, gember, lychee en koffie.

Grote Klasse.

Restaurant Eden
Oude Torenstraat 6
5581 BJ Waalre
040-844 6193
www.restaurant-eden.nl
@restauranteden
Ma. en di. gesloten, rest van de week diner, za. ook lunch.
Parkeren in de buurt. Menu’s en à la carte.