Lovano Kitchen and Bar
“Drempelloze klasse,” zeiden wij over Lovano Kitchen & Bar van Marly de Crom en Geert van Loon, die zich toen net hadden gevestigd in Veldhoven. Nu, vijf jaar verder, is Lovano nog steeds een toppertje, mede dankzij het chefsduo Matthijs Schenkels en Justin Princen.
In de moderne restaurantruimte met houtaccenten, warme verlichting, muurbanken en fauteuils, spiegels en een centrale keuken, proeven wij tonijnfilets, in olie geschroeid en opgediend met vinaigrette van bieslookolie met ponzu en mayonaises van bieslook en van kimchi. Mooi opgemaakt, heerlijk van smaak met zilte accenten en verfijnde zuren.
Gevolgd door klassieke chateaubriand stroganoff met een aan tafel bereide saus van paprika, ui, boter, knoflook, tomatenpuree, ketchup, tabasco, worcestersaus en room, geflambeerd met cognac en wodka. Het perfect gegaarde rundvlees zorgvuldig getrancheerd. Verrukkelijk. Bij een glas donkerrode negroamaro-primitivo uit Puglia (Botter).
Tot slot een kunstig gevormde appel van karamel met maldonzout en compote van appel, bespoten met groene en rode cacaochocolade. Opgediend met amandelkrokant en gel van appel en citrus. Met appelsorbet, appelschuim, krokante amandel en een appeltuille.
Grote klasse.
Lovano Kitchen and Bar
Oude Kerkstraat 9
5507 LA Veldhoven
040-205 1218
www.lovano.nl
Ma. en di. gesloten, rest van de week geopend vanaf 11:30/11:00 uur.
Parkeerplaats.
Menu’s en à la carte.
