Novo New Dining
Lovende kritieken op sociale media voor de eigenzinnige chef-kok Rodny Welters en zijn Novo New Dining, bovenin een van de verlaten fabrieksruimten in de Maastrichtse Sphinx-wijk, waar ooit bakstenen werden vervaardigd. Industriële inrichting, wereldse keuken, vriendelijk bediening en swingende sfeer zijn de steekwoorden hier, en het zit dan ook vol, elke dag.
Glazen frisse grüner veltliner begeleiden onze entreegerechten: hamachi met soja, rijst en truffel, naast kalfstartaar met Duitse foie royale, soja en gember. Heerlijke, evenwichtige smaken, mooi opgemaakte schotels. Ook de schelvis van het hoofdgerecht bevalt: uitstekend gegaard, goed op smaak en met een zeer aangenaam garnituur van zuurkool met champagne en kaviaar. De reisgenote houdt het bij vega: een mooi samengaan van knolselderij, truffel, bleekselderij en dragon. Uitstekend gedaan: de kok verstaat zijn vak, dat is duidelijk. We drinken de Oostenrijkse witte wijn er bij door. Een zoete dessertwijn begeleidt de laatste gang: een treffende combinatie van witte chocolade, saffraan, citrus en koffie.
Novo New Dining is een verrassende toevoeging aan het Maastrichtse culinaire palet.
Novo New Dining
Aan de Brikkenbouw 4F
6211 XT Maastricht
043-204 1169
www.novo-dining.com
@novonewdining
Zo. en ma. gesloten, rest van de week geopend vanaf 18:00 uur, za. vanaf 13:00 uur.
Parkeren in de buurt.
Menu’s.
