Flores

Ooit Het Gelders Koffiehuis en nu, twee generaties verder, een ‘echt’ restaurant. Nazaat en patron – tevens sommelier – Elroy Slijkhuis heeft de familiezaak omgevormd tot de sfeervolle gastro-bistro Flores, waar met respect voor het welzijn van mens, dier en natuur wordt gekookt. Plantaardige bereidingen krijgen voorrang, hoewel chef-kok Luuk Freriks ook vis en vlees op het menu heeft, vooral wild. “Een eigentijdse en toekomstgerichte Nederlandse keuken,” noemen zij hun kookstijl, waarin fermentatie centraal staat. 

Tomaat met geitenboter, maanzaad en jalapeño zien we op de menukaart, maar we kiezen vis: beekridder (trekzalm) met aardpeer, aardappel en bijenpollen. Naast meiknol met codium en rabarberwortel. Verrassende texturen, intense smaken. Met een goedgekozen glas natuurwijn van Nederlandse bodem erbij. Gans volgt – een vogel die gekozen is omdat er te veel van zijn – en de bereiding is smakelijk, mede door het garnituur van venkel, rode biet en zwarte bes. We deelden het gerecht, en dat gebeurt ook met het pièce: côte de boeuf, voorbeeldig gegaard, perfect op smaak. We sluiten af met gerijpte boerenkazen met een zoet garnituur.

Verrassend adres.

Flores
Kelfkensbos 43
6511 TB Nijmegen
024-322 1037
www.bistroflores.nl
@flores_nijmegen
Zo. en ma. gesloten, rest van de week diner.
Parkeren in de buurt.
Menu’s en à la carte.