Restaurant De Koetsier

De Koetsier, in het voormalige postgebouw van Boxtel, is zo’n zaak waar je graag terugkomt. Chef-kok Ayesta van Hoek werkt in haar open keuken met producten uit de regio die ze bekwame (en soms brutale) bereidingen meegeeft. Haar medepatron en partner, sommelier en gastheer Martijn Coenen, weet daar altijd weer een passend glas bij te schenken.

Op hun kaart staan lekkernijen als zwezerik met knoflook, rozemarijn, gerookt spek en aardappelrisotto, en Iberico varkenswang met sereh, soja, kokos, pandanrijst en paksoi. Wij kiezen – na enkele oesters met parmezaan en knoflook – gerookte paling met gezouten  citroen, appel, tijm en briochebrood. Naast steak tartaar met eidooier, aardappel, lavas en radijs. Mooi! Gevolgd door Noordzeekrab met marsala, avocado, limoen en mais.

Hoofdschotel: roodbaars met spinazie, gnocchi met ansjovis en bouillabaisse met saffraan. Mooie opstapeling van zilte en aardse smaken. Prima glas wijn ook: riesling uit Rheinhessen. Op het andere bord eendenborst met vijg, cantharel, wortel en balsamico. Een gerecht dat blijft bekoren. Zeker ook met het smakelijke supplement van gebakken eendenlever.

Heerlijke keuken.

Restaurant De Koetsier
Eindhovenseweg 41
5283 RA Boxtel
0411-676 282
www.restaurantdekoetsier.nl
@restaurantdekoetsier
Zo. en ma. gesloten, rest van de week diner, do-vrij-za. ook lunch.
Parkeren in de buurt.
Menu’s en à la carte.