Rob en Monica Becker kennen het klappen van de horecazweep: ze werkten in sterrenzaken voordat zij voor zichzelf begonnen. In 2005 in Maartensdijk, vlakbij Hilversum. Hun restaurant Zilt & Zoet is nu een topper met een mediterrane keuken en veel mooie wijnen.

Wij proeven gekonfijte Ibericowang met eendenlever en pompoencrème en een bitterballetje van fazant. En in kruidenolie gebakken snoekbaars met salade van avocado en appel. Bij een aangenaam glas chardonnay uit de Languedoc. De chef serveert daarna een glas roomijs van piccalilly en vanille waarop langzaam gegaarde kalfswang en schuim van Opperdoezers erbovenop. Verrukkelijke smaken.

Een glas rood – Carmelo Rodero uit de Ribera del Duero – begeleidt het pièce, Veluwse eendenborst, gebakken op de eigen vetrand en doorgegaard in de oven. Supermals vlees met als risotto gegaarde bulgur, gemarineerde gegrilde koningsboleet en saus van gedroogde abrikozen. Pittig tegenover zoetig: mooi!

Tot slot kaassoorten met krentenwegge en vijgenchutney. En tiramisu in de vorm van een goudstaaf – leuk idee – gevuld met lange vingers en koffie, bespoten met chocolade.

Topper!

Restaurant Zilt en Zoet
Dorpsweg 153
3738 CD Maartensdijk
0346-212 627
www.restaurantziltenzoet.nl
@restaurantziltenzoet
Zo. en ma. gesloten, rest van de week lunch en diner, di. en za. geen lunch.
Parkeergelegenheid.
Menu’s en à la carte.