Op de tweede etage van Theater De Maaspoort in Venlo verrees in 2015 restaurant Cabillaud waar met verse ingrediënten uit de regio mooie gerechten worden bereid. De ambiance is fraai: hoge plafonds, fluwelen fauteuils, open keuken en terras met Maaszicht, door het personeel aangeduid als ‘een stukje St. Tropez in Venlo’. Chef-kok Max Wetzels en gastvrouw-sommelier Milou Alberts zijn de gezichten van het moderne restaurant en zij zijn solide hoofdrolspelers in hun eigen theater.

Wij drinken de uitstekende chardonnay van Wijndomein Genoels-Elderen uit de Belgisch-Limburgse Maasvallei en proeven hamachi met sushirijst, dashi en komkommer. Lekker: fris, zilt en oosters. Prima keuze. Ook het andere voorgerecht bevalt: sliptongetjes met Limburgse asperges, zeekraal en remouladesaus.

We blijven bij de zee voor het hoofdgerecht (en ook omdat de zaak ernaar is vernoemd): kabeljauw. Uitstekend gegaard, goed op smaak en geserveerd met pancetta, gnocchi en kappertjes. De Limburgse witte wijn blijft ook hierbij present, én bij het andere hoofdgerecht: eend met spitskool, calvados en pistache. Uitstekend werk: zo ga je met goede ingrediënten om.

Restaurant Cabillaud
Oude Markt 30
5911 HH Venlo
077-320 7222
www.cabillaud.nl
@restaurantcabillaud
Do. t/m za. geopend voor diner vanaf 17:00 uur, lunch op aanvraag.
Parkeren in de buurt.
Menu’s en à la carte.